1897
A la mort d'Elie Benard en 1897, son patronyme était synonyme de qualité, de raffinement et de prestige.
Il était écrit dans le journal O Século que la mort de "l'industriel et commerçant connu" était "très regrettable, car il jouissait de sympathies grandes et légitimes pour ses habitudes de travail et son caractère intègre".
Doué d'un esprit d'entreprise, Elie Benard avait également fondé, vers 1870, dans la rue qui portera plus tard le nom de Garrett, une élégante boutique où les Lisboètes achetaient des gants, des parfums, de la vaisselle et des jouets - articles pour la plupart parisiens - il a participé, quelques années plus tard, à la création de Fábrica a Vapor Progresso, une boulangerie mécanique innovante et une fabrique de pâtes italiennes à laquelle il a associé sa Boulangerie Franceza sur la Rua do Loreto.
L'importante activité commerciale d'Elie Benard lui vaut d'être décoré de l'Ordre du Christ, et il est également nommé fournisseur des maisons royales portugaise et italienne.
Publicité de la boulangerie française sur la Rua do Loreto, publiée dans le Diario Illustrado en 1900, mettant en avant la fabrication des croissants (Bibliothèque nationale du Portugal).
Signature d'Elie Benard (Archives du Patriarcat de Lisbonne).
Portrait à l'huile d'Elie Benard, dessiné vers 1891-1892 par le peintre espagnol Salvador Escolá (collection particulière).
L'implantation de la parfumerie, des gants, de la vaisselle et des jouets de
Elie Benard, sur Rua Garrett (Arquivo Municipal de Lisboa).
Elie Benard dans un portrait photographique de son frère Célestin, datable du passage du troisième au quatrième quart du XIXe siècle (collection particulière).
Publicités de la boulangerie Francezade Elie Benard sur la Rua do Loreto, publiées dans le Diario de Noticias en août et septembre 1868 (Bibliothèque nationale du Portugal).
1868
Issu d'une famille de boulangers et de conserveurs français, Elie Benard s'installe à Lisbonne avec ses parents et ses frères et sœurs, au milieu du XIXe siècle, et ici, sur la Rua do Loreto, il ouvre une Boulangerie Franceza, inaugurée le 6 septembre 1868.
C'est ici que « le public lisboète » trouvait « un excellent pain fin » et « toutes sortes de biscuits », et même « des petits pains chauds à la hambourgeoise ».
Au fil des années, dans sa Boulangerie Franceza de la Rua do Loreto, Elie Benard a produit et fourni du pain biscuit, du pain Garibaldi, du pain parisien, du pain des Quatre Nations, du pain au thé de luxe, du pain français, du pain flûte parisienne, du pain viennois, en plus de les brioches parisiennes de « différents gâteaux fabriqués par le système français ».
Lisbonne était sûrement cédée aux nouveautés et Chiado pouvait être vu avec certitude dans les noms sophistiqués de ces pains et sucreries cosmopolites et délicieusement goûtés.
Perspective de la Rua do Loreto, à gauche, le bâtiment à trois travées, aux numéros 21 à 25, où fonctionnait la Boulangerie Francezade Elie Benard (Archives municipales de Lisbonne).
La façade originale de la pâtisserie Benard sur Rua Garrett, sur une photographie de Joshua Benoliel du début du 20e siècle (Arquivo Municipal de Lisboa).
Publicité mettant en valeur la spécialité de Patisserie Benard en bolo-rei, publiée dans Diario Illustrado en 1904 (Bibliothèque nationale du Portugal).
Publicité pour Patisserie Benard, sur Rua Garrett, publiée dans Almanach Palhares pour 1904 (collection par Lourenço Correia de Matos).
1902
Pedro et Casimiro Benard ont assuré la continuité de l'entreprise de leur père et pendant cinq ans la Boulangerie Franceza fondée par Elie Benard est restée Rua do Loreto. C'est à cette époque que la fabrication des fameux croissants, alors appelés « pain français, spécial midi » est annoncée pour la première fois. Mais en 1902, les deux frères cèdent cet établissement et séparent les branches d'activité de leur père décédé. Casimiro Benard a repris l'entreprise alimentaire et a déménagé à Rua Garrett, maintenant sous le nom de Patisserie Benard. Ce nouveau magasin avait la particularité d'être situé juste à côté de la parfumerie et des gants créés par Elie, dont Pedro Benard était désormais responsable. Les deux frères, établis côte à côte, pourraient ainsi bénéficier de la même clientèle raffinée. Un peu plus tard, Diario Illustrado reconnaissait : « On peut dire que la Pâtisserie Benard est aujourd'hui le « rendez-vous » de notre société élégante ».
Photographie de Joshua Benoliel sur la fabrication du pain aux Benard Pastelaria (Archives nationales de Torre do Tombo).
1914
Malgré le climat d'instabilité et d'incertitude résultant du changement de régime au Portugal et de l'imminence du conflit mondial, la Pâtisserie Benard réalise en 1914 des travaux de réaménagement qui viennent « transformer, embellir et moderniser son établissement, dotant la ville d'un modèle de magasin. de son genre". Il remonte à la façade qui aujourd'hui, dans une large mesure, est toujours debout.
« Sans perdre sa pudeur, sans quitter ses habitudes honnêtes, elle changea d'apparence, changea de vêtements, changea de manières » – c'est ainsi que l'Illustration portugaise décrivait le changement de la femme lisboète au début du XXe siècle. Et en fait, « les dames, lors de leurs visites élégantes au Chiado, voulaient être vues à Benard », où un « service de thé, café, lait et chocolat » amélioré les invitait à sortir, discuter et socialiser.
Parmi les multiples gourmandises qui étaient fabriquées à cette époque, les "broas en toutes qualités" étaient mis en avant et il était reconnu que "le délicieux gâteau des rois est une vraie spécialité".
Reportage sur la Pastelaria Benard rénovée, sur la Rua Garrett, publié en novembre 1914 dans Illustração Portugueza (Hemeroteca Municipal de Lisboa).
Une facture de la Patisserie C. Benard datée de 1919 (collection Pastelaria Benard).
L'intérieur de la Pâtisserie Benard rénovée (collection Pastry Benard).
20s
Dans les années vingt, les clients de la Pâtisserie Benard découvrent un « grand assortiment de gâteaux et biscuits, bonbons et dragées », plaçant l'établissement parmi les « premières maisons de Paris, Italie et Suisse ». Le service extérieur (restauration moderne !) fourni par Benard gagnait en notoriété et c'est pour cette raison qu'il était annoncé : « Lunchs pour mariage, dejêuners et diners en ville sur commande ».
Au menu de ces manifestations – parmi les « chauds », les « froids » et les « entremets »–, figuraient des confections aussi originales et raffinées que les « croquettes de poulard trufée », le « jambon d'York à la gelée » ou encore les « filets de bœuf glacé aux cressons », suivis des « petits fours à la française », des « surprises à la portugaise et » et des « fruits glacés à l'italienne », quel cosmopolitisme ! – le tout arrosé de « vins, liqueurs et Champagne » de la meilleure qualité ! Il s'avère que le français est resté la langue exquise par excellence, mais la vérité est que le nom a progressivement été changé en Pastelaria Benard après que la mairie de Lisbonne a commencé à exiger le paiement des magasins qui conservaient leurs signes d'identification dans une langue étrangère.
1932
Interrompant un cycle familial de longues décennies et de plusieurs générations consacrées à l'activité de pâtisserie et de confiserie, Casimiro Benard décide, en 1932, de transférer Pastelaria Benard à un nouveau propriétaire, l'entreprise Manuel José de Carvalho, Limitada. Détail important de l'entreprise : la continuité de son nom a été autorisée. Trois ans plus tard, la même entreprise a acquis le voisin et a maintenant disparu Pastelaria Marques, gardant les identités de chaque établissement distinctes.
Avec un caractère « intelligent et actif », possédant « le don naturel de la sympathie », Manuel José de Carvalho, avec ses partenaires, a dirigé Pastelaria Benard pendant près de quatre décennies. Gardant comme activité principale « l'industrie et le commerce de la pâtisserie », elle a également pris comme force « la fourniture de collations pour les mariages, les banquets, etc. », dont beaucoup sont servis à la Casa do Leão, dans le château de São Jorge, à la fois pour les dirigeants des entités ainsi que diverses personnalités.
Dans les deux activités, Pastelaria Benard a continué à être une référence de qualité et d'élégance dans la vie sociale quotidienne de Lisbonne.
Déjeuner offert par le maire de Lisbonne aux maires du district, servi par Pastelaria Benard à la Casa do Leão en 1958 (Bibliothèque nationale du Portugal).
(Une perspective de l'intérieur de la Pastelaria Benard dans les années trente du siècle dernier (Arquivo Municipal de Lisboa).
Militaire et populaire le 25 avril 1974 à côté de Benard, au coin de Rua Serpa Pinto et Rua Garrett (Arquivo Municipal de Lisboa).
Maria Augusta Montes avec ses enfants Maria Augusta et Américo Joséna Benard, au milieu des années quatre-vingt, marquant l'anniversaire de son acquisition et de sa réouverture (collection Pastelaria Benard).
1983
La mort de Manuel José de Carvalho et d'Antonino Fernandes Dias – l'associé qui était son bras droit –, ainsi que les troubles politiques et l'instabilité économique qui ont suivi le 25 avril 1974, ont conduit Pastelaria Benard à entrer dans une période de difficultés, visible même dans la dégradation de l'espace lui-même. A cette époque, l'établissement n'avait aucune production, avec des gâteaux et autres produits des Marques voisines provenant de plateaux qui recouvraient, sur la Rua Garrett, les dizaines de mètres qui séparaient les deux magasins.
Au début des années 1980, la fermeture de Benard était considérée comme imminente. Maria Augusta Montes, commerçante de longue date dans les environs du Chiado, n'était cependant pas satisfaite à l'idée que Lisbonne perde sa pâtisserie historique, son lieu de prédilection. Contre l'avis de ses enfants et bien qu'il ne connaisse pas le domaine d'activité, il décide de procéder à son achat, qui a lieu en 1983.
Avec les installations renouvelées avec un projet qui a redonné à l'espace tout le raffinement et le bon goût du passé, a récupéré sa propre production et en utilisant uniquement des ingrédients naturels, Lisbonne a pu continuer à fréquenter Benard.
2018
Nous célébrons 150 ans depuis qu'Elie Benard a ouvert la boulangerie Franceza sur la Rua do Loreto et 116 après que son fils Casimiro Benard a transféré l'établissement à Rua Garrett avec le nom de Patisserie Benard. En plus d'une histoire riche en événements, aux racines qui remontent à la France et se sont développées au cœur de la capitale portugaise, traversant les régimes, les révolutions, les modes et tant de générations qui parcouraient le Chiado, l'héritage de Pastelaria Benard est aussi composé de des expériences et des souvenirs qui font partie de l'histoire individuelle de chacune des personnes qui, pour l'instant, sont passées par ici. Aujourd'hui, avec ses clients fidèles depuis des décennies et ceux qui redécouvrent le lieu autrefois fréquenté par les parents et les grands-parents, Benard accueille également de nouveaux visiteurs, portugais et étrangers, qui voyagent quotidiennement dans l'atmosphère frénétique et cosmopolite du Chiado de notre temps.
